W tym roku tłusty czwartek przypada na 11 lutego. Jest to tzw. święto zwyczajowe, a jego data jest ruchoma i uzależniona od układu świąt w kalendarzu chrześcijańskim. Rozpoczyna on ostatni tydzień karnawału.

W tym roku, z uwagi na panującą w naszym kraju sytuację epidemiczną i obowiązujące obostrzenia, świętować będziemy zapewne bardziej kameralnie, zajadając się pączkami w domowym zaciszu. Jeśli zdecydujemy się zakupić słodkości w cukierni, pamiętajmy o zachowaniu środków ostrożności: zasłanianiu ust i nosa oraz zachowaniu dystansu społecznego. Pamiętajmy również o starszych ludziach, którzy samotnie przebywają w domach i choć są Waszymi sąsiadami ? nie spotykacie się. Możecie z myślą o nich zrobić w domu pączki według poniższego przepisu. Powodzenia i smacznego!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 100 g cukru,
• 100 g masła lub margaryny,
• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant),
• 250 ml mleka,
• 1 jajko,
• 4 żółtka,
• 1 łyżka spirytusu bądź rumu,
• dżem lub powidła,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

Letnie mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru i 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na kwadrans, do wyrośnięcia. Roztopić masło lub margarynę. Żółtka z jajkiem i resztą cukru ubić na parze. Do dużej miski wsypać resztę mąki, dodać wyrośnięty zaczyn i ubite jajka. Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. Ciasto powinno stanowić gładką, elastyczną, klejącą masę. Pozostawić je w misce przykrytej ściereczką w ciepłym miejscu na godzinę. Następnie przełożyć na posypany mąką blat i rozwałkować na grubość centymetra. Wykrawać krążki (np. szklanką). Na połowę krążków położyć dżem lub powidła, przykryć pozostałymi krążkami, dobrze zlepić brzegi. Ułożyć na posypanym mąką blacie i po przykryciu ściereczką pozostawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Smażyć partiami w głębokim, dobrze rozgrzanym tłuszczu, z obu stron, z każdej ok. 2 minuty, wkładając pączki do tłuszczu wyrośniętą stroną w dół. Odsączyć na papierowych ręcznikach, posypać cukrem pudrem.

Opracowano na podstawie: https://haps.pl/Haps/7,167709,26729529,tlusty-czwartek-2021-kiedy-przypada-skad-wziela-sie-tradycja.html